La Dra. González Doblas es licenciada en Biología por la Universidad de Málaga (UMA) y máster en Biotecnología por la Universidad Pablo de Olavide. Obtuvo el título de doctora por la UMA en 2012 con una tesis centrada en el estudio de los mecanismos de tolerancia a la sequía en la planta modelo Arabidopsis thaliana.

Gracias a una beca postdoctoral de la Fundación Alfonso Martín Escudero, realizó una estancia posdoctoral en la Universidad de Lausanne, Suiza. Durante este periodo identificó dos pequeños péptidos implicados en la señalización de la formación de la barrera apoplástica de la raíz, trabajo que fue publicado como primera autora en la prestigiosa revista Science en 2017. Posteriormente, desarrolló una segunda estancia posdoctoral en el centro INRAE de Versailles, Francia, donde profundizó en el estudio de los pequeños péptidos como mecanismos de señalización implicados en el control de la integridad de la pared celular vegetal.

En 2020 se incorporó al Instituto de Hortofruticultura Subtropical y Mediterránea «La Mayora» (IHSM-UMA-CSIC) como investigadora Ramón y Cajal. En 2022 recibió el reconocimiento The Plant Journal Fellow como joven investigadora principal en el área de Biología Vegetal. Actualmente es Científica Titular de OPI en el IHSM-UMA-CSIC, donde lidera una línea de investigación centrada en el estudio de los pequeños péptidos como mecanismos de señalización durante la formación y maduración del fruto del tomate. Asimismo, es responsable científica del Servicio de Microscopía del instituto.